豆腐花(早餐食谱)

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步骤

豆腐花的做法(早餐食谱)

豆腐花原料:黄豆油条紫菜榨菜虾皮

调料:内脂粉美极鲜(或生抽)芝麻油辣油 豆腐花 事先准备:

1. 榨菜切末,紫菜、油条剪碎。

2. 秤出1.4克的内脂粉备用(以600ml的豆浆为例)。 豆腐花

2. 黄豆洗净后放入豆浆机煮成豆浆。 豆腐花 制作过程:

1. 豆浆煮好后,将内脂粉放入有盖容器内,加入一点点水调匀。 豆腐花

2. 豆浆趁热倒入(要保持在90度左右,不能太凉)。 豆腐花 3. 用勺子搅匀。 豆腐花 4. 立即盖上盖子保温。 豆腐花 5. 大约5分钟,豆浆已经凝固。 豆腐花 6. 加入榨菜末、油条碎、虾皮、紫菜碎。 豆腐花 7. 调入适量美极鲜、芝麻油,喜欢的话再调入少许辣油即可。 豆腐花 啰嗦几句:

市场上如果买不到内脂粉,淘宝上有售,它还可以用来做豆腐。 内脂粉的用量请参考使用说明,我家大厨用的是600ml的豆浆,使用了1.4克的内脂粉;粉太多会做成豆腐,太少无法凝固,请仔细参阅包装上的说明。 内脂粉在豆浆煮好后再加水调开,只要一点点水即可,太早调开可能会影响凝固效果。 豆浆要趁热倒入调开的内脂粉中,内脂粉需要温度才能发挥作用,不要让倒入的豆浆低于90度。 倒入豆浆后要马上搅匀,然后加盖,天冷的时候最好再加些保温措施,比如放入相对较密封的微波炉里等待凝固。 没有试过用买来的豆浆做,但应该也可以,只要加热至沸腾后再用即可。

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