腐乳烧鸡翅(荤菜)

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步骤

腐乳烧鸡翅的做法(荤菜)

腐乳烧鸡翅

原料1:鸡翅中8个、中土豆两个、洋葱半个、干红辣椒3个、姜

原料2:红腐乳一块、腐乳汁、生抽、老抽、料酒、蚝油、冰糖

做法:

1、鸡翅洗净,底面侧打花刀,用料酒、生抽和姜丝腌制20分钟;

2、土豆切条,用水清洗干净,沥干水分备用;

3、洋葱切丝,红椒切段备用;

4、腐乳在汤中用勺子碾碎,添加生抽、老抽、糖、料酒、蚝油兑成碗汁备用;

5、锅烧热,刷层薄油,下入土豆条用中小火煎至双面金黄,盛出;

5、下入鸡翅,用中小火双面煎制金黄;

6、把煎好的鸡翅推到一侧,爆香洋葱和红椒;

7、洋葱炒至透明出香味,下入土豆条大火翻炒片刻;

8、浇入碗汁和冰糖,大火烧开;

9、转中火慢炖;

10、视锅内汤汁情况,最后大火收汁至浓稠即可。

温馨提示:

1、土豆切好后,用清水洗去表面的淀粉,煎的时候不容易粘锅;

2、煎鸡翅的时候,先煎鸡翅朝上的一面,因为利用煎出的油脂,再煎另一面,一是不容易煳锅,二是口味好;

3、鸡翅本身富含油脂,所以此菜基本不放油;

4、腐乳的用量请根据鸡翅的用量酌定,腐乳、生抽、老抽和蚝油咸度已经足够,无需再添加盐。

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