砂糖饼干(早餐食谱)

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砂糖饼干的做法(早餐食谱)

砂糖饼干 材料:低筋面粉150g、 无盐黄油 60g 、 细砂糖15g 、清水45g . 表面装饰:全蛋液、粗砂糖。 做法: 1. 黄油室温软化。 2. 倒入低筋面粉和细砂糖。 3. 用两手把黄油和低筋面粉不断揉搓,直到搓匀成为粗玉米粉颗粒的样子。 4. 加入清水。 5. 轻轻揉成面团。不要揉太久,揉成为光滑面团即可。 6. 把面团按扁,包上保鲜膜,入冰箱冷藏松弛,最好1~4小时,如果实在着急,也至少要20分钟以上。 砂糖饼干 7. 烤箱190度预热。冷藏松弛好的面团,从冰箱取出,案板撒薄粉,面团揉匀用擀面杖擀平成方形大薄片,切去边角成方形。 8. 再用刀切成小方块。 9. 排在铺了油布的烤盘上,刷上全蛋液。 10. 在饼干表面均匀撒上粗砂糖。入预热好的烤箱,190℃中层烤15分钟左右。 砂糖饼干 碎碎念: 1. 这款里面要用到两种糖,面团部分用的是细砂糖,以便糖比较容易融入面团中。而饼干表面则需要用粗砂糖,一方面烤的过程中不会轻易融化掉,一方面口感更好。 2. 派皮面团比较软,揉好需要冷藏一段时间,一方面让面团松弛,一方面让面团在低温下变得有硬度,比较好操作。 3. 这款饼干烤的时间上要掌握好,要烤的稍微透点,否者饼干就体现不出酥脆的口感了。我是在看到饼干表面的粗砂糖稍微有点融化状态的时候出炉(参见文章中第三张大图)。 砂糖饼干

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