酱烧鸭(抗衰老的鸭肉做法)

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酱烧鸭的做法(抗衰老的鸭肉做法)

酱烧鸭

鸭肉是含b族维生素和维生素e比较多的肉类。维生素e是抗氧化剂,是人体多余自由基的清除剂,能起到很好的抗衰老作用。鸭肉中的脂肪含量适也比猪肉低。所以,适当的吃一些鸭肉还是很好的。鸭子做不好会有很重的腥味,俺的博客里加上今天的一共有八道关于鸭子的做法了,这八道菜俺都是用柠檬给鸭子去腥味的。这个方法俺个人认为是去腥最好的方法了。用柠檬为鸭肉祛除腥味的方法俺强烈推荐。

俺今天的这道菜的做法,是用了东北乱炖中最主要的一种调味料:黄豆酱。浓郁的酱香味真的是让人停不了筷子了。太香了。

酱烧鸭

上菜了~~

食材:鸭翅根6个 土豆2个 胡萝卜1根 扁豆400克

调料:黄豆酱150克 黄酒100ml 大料2个 香叶2片 葱姜蒜适量 白糖15克 盐2克油10ml开水750ml

一:准备工作 酱烧鸭

做法:

1、鸭翅根用冷水浸泡2个小时以上,中途3次换水至水中无血水。

2、切去油脂比较多的部分。斩成合适的块儿。

3、用半个柠檬挤腌制15分钟。

4、炒锅烧热,不用放油把鸭肉中的水分和一部分油炒出来倒掉。

5、准备黄酒100ml 大料2个 香叶2片 葱姜蒜适量 白糖15克 盐2克。

6、这个黄豆酱是这道菜的关键。

二:酱烧鸭 酱烧鸭

做法:

1、烧热炒锅,放油,下入大料和香叶,出香味后放入葱姜蒜,炒出香味。

2、放入白糖,炒出糖色。

3、将鸭块入锅翻炒几下。沿锅边儿烹入黄酒。放入黄豆酱。

4、翻炒1分钟。

5、放入适量开水,(如果不在炖菜,水量可以少放)水量没过肉 ,大火烧开。

6、转入高压郭,调到炖肉档即可。

做完这步,喜欢吃肉的,就可以动筷子了!大口的吃吧,不腥不油的大块儿肉很是过瘾呀。

我喜欢做成东北乱炖吃。里边的土豆、扁豆、胡萝卜都是俺的大爱。只可惜没有玉米。

三:乱炖

酱烧鸭

做法:

1、土豆、胡萝卜切成滚刀块儿,扁豆掰块儿。

2、扁豆、土豆、胡萝卜依次入油中煸炒至七成熟。

3、倒上酱好的鸭肉几余下的汤汁,

4、大火烧开,关小火炖5分钟。

5、放入适量盐调味儿。

6、不要将汁全部收干。拌米饭吃很香呀。

酱烧鸭

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