干锅羊排(干锅菜)

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干锅羊排的做法(干锅菜)

干锅羊排

都说中国文化博大精深,想不佩服咱的老祖宗都不成。子曰:"工欲善其事,必先利其器"。狮觉得这句话可以为狮的败锅行为找个最完美的理由。昨天收到淘宝上新败的xxx铸铁锅,电脑上一键确认,那花花的银子就飞走了,连响都没有听到一声,当时真有一种割肉的感觉。等试用新锅后即让人感到了物有所值,贵有贵的道理啊,不说那华丽的外表,单单那那纯手工制造,独一无二的模具(据说,每一个锅都是有身份的,制成后模具销毁)其价格还应是合理的,只因狮是一个差钱的主儿,所以有点小气!对其价格斤斤计较哈。扯的有点远了哈,回到正题,此锅最大的优点是自水循环,琐水,省油,省瓦丝。狮先将新买的锅用热水烫后倒掉,开小火将锅烧干,倒入少许的植物油将锅内涮上油,空烧二分钟,放凉后洗去油即完成了开锅的程序。

干锅羊排

  因做干锅烧菜是此锅最大的优点,狮这的天气又恰是雨天,冰箱里又存有羊排,便决定做道干锅羊排。

  材料:羊排500克 生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、花椒、八角、小茴香、腐乳汁、适量 香叶2片 丁香1枚,鲜柠檬片四片 大蒜2头 大葱1根 姜4片 尖红辣椒4个

干锅羊排

  做法:1、将羊排放入清水中浸泡泡至羊排肉发白(中间要换几次水)倒掉浸泡的水。

     2、将生抽、老抽、蚝油、腐乳汁适量倒入羊排中拌匀(因没有具全的称量,全是凭感觉倒的,老抽较其它几样要少倒点,腐乳汁是红的那种,大约一汤匙)。

干锅羊排

     3、铸铁锅小火热锅倒入少量的植物油为了爆香胡花椒、八角、小茴香、香叶、红辣椒,炒出香味放入剥好的大蒜、大葱、姜片铺在底部,再将拌好的羊排倒入锅内盖上锅盖,八分钟后打开锅盖用筷子上下翻动下,再盖上盖子中水火炖40分钟中途要翻一下,因为此锅有自水循环功能肉里本身的水份加上调料里的水,足以保证把肉煮熟而不用添水,最后炖到汤汁变稠即可。

干锅羊排

    狮子心得:嫩滑多汁的口感,淡淡的柠香,后味一点点的微辣,丰富了此菜的口感!败家就败家吧,虽败但丰富了自家的餐桌,其道理就如这干锅羊排,肉烂还不是烂在一个锅里。

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