食材
- (主料)鸡蛋（蛋糕部分） 4个
- (主料)低筋面粉（蛋糕部分） 120g
- (主料)细砂糖-加蛋白（蛋糕部分） 35g
- (主料)细砂糖-加蛋黄（蛋糕部分） 25g
- (主料)糖粉-装饰（蛋糕部分） 适量
- (主料)蛋黄 3个
- (主料)牛奶 250ml
- (主料)低筋面粉 25g
- (主料)细砂糖 50g
- (主料)吉利丁片 12g
- (主料)淡奶油 300g
- (主料)香草精 几滴
- (主料)草莓 适量
- (主料)蓝莓 适量
- (主料)糖粉 适量
步骤
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1.
材料集体照
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2.
先制作蛋糕体：
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3.
蛋白加入白砂糖，搅打至颜色发白
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4.
把1/3的蛋白放入蛋黄，搅拌均匀
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5.
用表花带挤出和模具大小的圆盘两个
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6.
依据模具的高度挤出若干手指饼，预热烤箱180度 10分钟
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7.
下面是卡士达草莓酱：
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8.
筛入低粉搅拌均匀
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9.
牛奶和香草精混合，加热到60度，缓缓倒入上一步搅拌好的面糊中（一边倒一边用打蛋器搅拌）
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10.
吉利丁用冷水泡5分钟，隔水加热到融化，倒入上一步的卡士达酱中，搅拌均匀
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11.
淡奶油7成打发（提起搅蛋器会顺着流下来）
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12.
打发的淡奶加入到卡仕达酱中，放入腌制了一晚的草莓粒
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13.
模具中放入一片圆底
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14.
周围码放小条，倒入一半淡奶酱，上面放草莓片，在放另一片园底，倒入剩下的淡奶酱
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15.
做好已经是晚上了
