红烧黑鱼(煎鱼不破皮的妙招)

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步骤

红烧黑鱼的做法(煎鱼不破皮的妙招)

红烧黑鱼

【红烧黑鱼】

黑鱼红烧最好吃,烧前煎一下能使汤汁更加浓香

这煎鱼的方法从小到大看我妈都是这么煎,有好多的老徐州人也都这么煎

腌:黑鱼洗净,劈开两面再切成段,用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时红烧黑鱼包裹:腌好后将腌料倒掉,加入面粉,让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉红烧黑鱼

煎:煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动,耐心的小火慢煎

油温就将鱼块小心的放入,然后就不要在动它了,等到鱼块底部煎成黄色时(红色箭头处)

用筷子小心的稍推一下鱼块,若能轻易的推动,就说明可以翻面了,若推不动那就需要再

煎一会,翻面后也用同样的方法煎令一面红烧黑鱼

煎好的黑鱼块、葱、姜、辣椒、花椒、八角

红烧黑鱼

烧:1.煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角

2.加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开

3.放入煎好的黑鱼块,大火煮开,小火烧一会

4.烧至汤汁浓香,加入少许鸡精拌匀即可红烧黑鱼 红烧黑鱼

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