米粉蒸杂蔬排骨(清蒸菜-粉蒸肉米粉做法)

1310人看过

步骤

米粉蒸杂蔬排骨的做法(清蒸菜-粉蒸肉米粉做法)

米粉蒸杂蔬排骨 主料:茼蒿150克,白萝卜100克,豇豆100克,南瓜150克,排骨250克,米粉(粉蒸肉用成品米粉)200克

调料:料酒1勺,蚝油2勺,水淀粉1勺

步骤:

米粉蒸杂蔬排骨

1,茼蒿洗净切碎;白萝卜切粗丝;豇豆切3厘米长的段;南瓜切麻将牌大小的块;排骨切成2厘米的寸段,用料酒、蚝油、水淀粉腌30分钟入味。

米粉蒸杂蔬排骨

2,茼蒿、南瓜、白萝卜、豇豆分别与米粉拌均匀,淋入少许水或肉汤,让蔬菜均匀地粘上米粉;排骨也与米粉拌均匀,淋一些高汤。

米粉蒸杂蔬排骨

3,将裹了米粉的茼蒿、豇豆、白萝卜、南瓜分开平铺在盘中,把排骨平铺在蔬菜上,淋一些水或者高汤,让米粉成湿润的沙子感。然后把盘子放入蒸锅中,水开后蒸20分钟或至排骨熟即可即可。

说明:

茼蒿、白萝卜、豇豆食用时可蘸醋、酱油、香油和蒜末混合的调味汁。

排骨的块一定要切小,减少蒸的时间,这样菜口感才好~

米粉可以买超市的现成的粉蒸肉的米粉,当然也可以自动手做,味道会更好,而且不妨一次多做一些,随用随用,

米粉的做法是:

1,米洗净后平铺一天,彻底晾干水分,或者使用免洗米,不过水冲洗;大蒜剁成蒜泥。

2,将炒锅加热后转小火,放入大米不断翻炒,将米炒香并略变金黄色后,加入八角、桂皮继续翻炒几下后,加入一勺子盐,然后将大米炒得金黄,并炒出香味后关火,将八角和辣椒挑拣出扔掉。

3,将炒好的米自然冷却后,放入搅拌机中搅拌成非常细小的细小颗粒状,搅拌时注意搅拌几秒种就暂停下,摇晃摇晃大米,让米粒被搅拌成均匀的大小。也可以用擀面杖将炒好的大米擀碎即成米粉。注意的是,不要粉碎成碎末,为粗沙砾状口感最好。

其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部