小土豆煨牛腩(砂锅菜)

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步骤

小土豆煨牛腩的做法(砂锅菜)

小土豆煨牛腩 【砂锅菜:小土豆煨牛腩】

制作材料:牛腩、土豆、干红椒、八角、桂皮、香叶、草果、生姜、大蒜粒、铁观音茶叶、葱结(主要材料如图所示)

制作调料:盐、生抽、老抽、料酒、米酒、冰糖

小土豆煨牛腩 制作过程:(如图所示)

小土豆煨牛腩1.将牛腩洗净切块,锅内坐水,加入花椒粒,将牛肉投入,水开后加入料酒,煮出浮沫后将牛肉捞出;

2.将牛肉用温热水冲净浮沫,控干水备用;

3.锅内注油加热,下生姜、大蒜粒、干红椒、八角、桂皮、香叶、草果、铁观音茶叶爆香,下牛腩翻炒,待肉面微微焦黄收缩,喷料酒,喷生抽、老抽调色,下适量清水,加入葱结、米酒、冰糖煮开;

4.连材料带水转入高压锅内,压约10分钟,不开锅让其自然冷却;

5.将牛肉盛出放进砂锅内,汤汁用滤网过滤后加入;

6.将去皮洗净的小土豆放入砂锅内,大火烧开转中火,加盖煨煮;约40分钟,至小土豆糯软,牛腩酥而不烂时,转大火收浓汁,起锅前酌情添加精盐即可。

附:小土豆去皮的巧方法

这是从电视上学的一招。周末调台时无意间翻到湖南卫视,正好有档节目在教土豆去皮的巧方法,很认真的学习了,呵呵,现学现用,这个巧方法对去小土豆皮特别方便特别管用,具体做法如下:

小土豆煨牛腩

轻轻松松小土豆去皮法:

1.准备一张锡纸(烘焙用的)

2.将锡纸亮面朝外,揉成一团;

3.用锡纸团将土豆表皮搓揉一遍;

4.将搓揉过的小土豆放入清水盆中,土豆皮便悉数漂浮出来了~

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