大盘排骨(土豆排骨)

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步骤

大盘排骨的做法(土豆排骨)

大盘排骨 大盘排骨

食材:

肋排600克

土豆2个(约300g)

干辣椒80g

花椒2茶匙(10g)

青辣椒1个

红辣椒1个

桂皮1片

八角3枚

草果(选用)1枚

酱油3汤匙(45ml)

大葱1段

姜1块(约20g)

大蒜8瓣

盐1茶匙(5g)

白砂糖1茶匙(20g)

油2汤匙(30ml)

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做法:

1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块,辣椒改刀成小块。 大盘排骨大盘排骨 大盘排骨大盘排骨

2.中火烧热炒锅中的油,待烧至四成热时将白砂糖放入,将火力调小,并用锅铲不停搅炒,待白砂糖炒化翻起大泡,再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。大盘排骨大盘排骨

3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香,并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味,加入热水没过排骨。烧开后,转至压力锅中,选择鸡/肉。(如果没有压力锅,可以直接用文火慢慢烧,比较费煤气,烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理)

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4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中,并加入切好的土豆块中火烧20分钟,待汤汁变得浓郁加入羊角椒,盖盖,继续烧10分钟即可出锅。 大盘排骨大盘排骨 大盘排骨大盘排骨

大盘排骨

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