清明果(清明节食谱)

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步骤

清明果的做法(清明节食谱)

清明果

原料:

野艾500克,大米粉500克,糯米粉500克,熟芝麻250克,白糖适量,印花木制模具(可用月饼模替代或不用模)

做法:

(一)揉青面团:

1、野艾洗净,留取嫩茎叶;熟芝麻捣碎,掺入白糖做成甜馅;大米粉过筛装进一大盆里。 2、把野艾放入沸水中氽1分钟,捞出过凉水,挤干。(此步骤重复一次) 3、锅中倒入1000ml水烧开,放入野艾和食用碱煮2分钟,此时要用筷子在锅中搅动,直到野艾在热水中变软烂,水变成浓浓深绿色。 4、把煮野艾的热水(水和野艾一起)慢慢倒入大米粉里(不要一次性全倒完),边倒边用筷子顺一个方向搅拌大米粉,直至初步成团(大米粉遇热后会烫成半熟)。 5、把糯米粉均匀撒在大米粉团上,此时可以用手揉粉团了(按粉团软硬程度再适度添加野艾水或不添)。 6、揉成软硬合适的青面团,盖上湿棉布(避免面团表面起硬壳)饧15分钟。

清明果清明果清明果

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(二)揉青面皮:

1、每次取一小团青面团,先搓成长条形,再分成大小相等的小剂子。 2、把小剂子用巴掌心按扁,然后在手中依靠大拇指和食指的推拿力做面皮。 3、面皮最好做成像蘑菇伞,倒过来的深度正好装馅。 4、舀一匙芝麻,然后像包包子那样把面皮合上,最后顶部会剩一小揪面团,揪去,修圆清明果。 5、把清明果放入印花木制模具里,用手轻轻按按以压出花形来。 6、把印花木制模具倒扣在案板上,倒出清明果即可,带花的清明果就做好啦.清明果

(三)蒸清明果:

1、蒸锅烧开水,垫上一湿屉布。 2、把清明果摆放好,每个之间隔一些空隙。 3、盖上盖大火蒸5分钟。(咸清明果要多蒸2分钟) 4、开盖即可食。

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