酸奶戚风蛋糕(早餐食谱-无油版)

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步骤

酸奶戚风蛋糕的做法(早餐食谱-无油版)

酸奶戚风蛋糕 方子:鸡蛋五枚 酸奶200克 低粉80克 玉米淀粉20克  白糖70克

  份量:一个六寸的中空模 一个轻乳酪模

  做法:1、将蛋清蛋黄分开。

     2、蛋清中加少许醋和盐打成粗泡后,加三分之一的白糖

     3、打至蛋清成湿性再加入三分之一白糖。

     4、打至中性时再加入三分之一白糖至干性发泡(即一直立的小尖)

     5、蛋黄加入酸奶打均匀,将低粉过两遍筛后再次筛入蛋奶糊中并拌匀。

     6、将打发好的蛋清盛出三分之一与蛋黄糊切拌混后均匀后,再次盛入三分之一切拌混合。

     7、将混合好的6全部倒入剩余的三分之一蛋清糊中切拌均匀。

     8、将混合的蛋糊液倒入模具内放入170预热好的烤箱内倒数二层调至150度40分钟。

     9、时间以用牙签扎入不沾有湿性材料为准。出炉后立刻倒扣,凉后脱膜。

酸奶戚风蛋糕

  提示:酸奶戚风虽是戚风蛋糕,口感却带有些许乳酪的味道,冷藏后的味道比室温更加的细腻,两种模具烤制的这款酸奶戚风,在装模时都是齐模,烤制后都是超出近1寸,中空模倒扣略有回缩但不十分严重,轻乳酪模没有倒扣,回缩到和模具水平,虽然都有回缩,但是并没有影响到这款无脂蛋糕的美味。

酸奶戚风蛋糕

这是中空模的切面图,孔洞大!

狮子心得:冷藏后的蛋糕,用刀划上一小块,放入你的口中,淡淡的奶香加之酸奶特有的发酵味道,弥漫在你的舌尖之上,你的心立时也随着柔软起来,柔软的蛋糕、柔软的内心、柔软的春光,让你柔软的不能再柔软!

酸奶戚风蛋糕

这是乳酪模的切面,很细腻,不知同样的面糊为何会造成两种不同的结果!

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