香煎小黄鱼(煎鱼不破皮窍门)

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步骤

香煎小黄鱼的做法(煎鱼不破皮窍门)

香煎小黄鱼

香煎小黄鱼

材料:小黄鱼 面粉 姜 盐 料酒 椒盐 胡椒粉

做法:

1.小黄鱼清除内脏并且将鱼头也一并拿掉

2.用盐,姜丝,胡椒粉,料酒腌制半个小时左右(可在鱼身斜划2刀方便入味)

3.腌制后沥干水分,加入少许面粉,让鱼身均匀的裹上粉

4.热锅热油大概6成油温,放入小黄鱼,转小火,一边煎至定型微黄即可翻面

5.待2面都成微黄状态,鱼也就煎好了,用厨房面巾拭油,趁热撒上椒盐即可

香煎小黄鱼

香煎小黄鱼

舞语:

1.鱼很小,所以鱼头就不用了,完全可以丢弃

2.用料酒,姜,胡椒粉腌制入味同时还能去腥

3.煎鱼一定要热锅热油,或者锅烧热后用姜片抹下锅底再倒油,还有拍上面粉,这些都是保证煎皮不破的窍门,大家可以试下哈

4.煎鱼请一定要有耐心,用小火,并且不用常翻动,待一边定型了再煎另一面,这样鱼身也不容易煎破哈

5.刚煎好的鱼请不要重叠放在一起,此时鱼身的热量和油足以让酥脆的鱼身回软,影响口感,故一定要拭干油

6.请使用不粘锅,这个是煎鱼必备的,尤其对于新手更方便

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