香草豆荚版的香草戚风(早餐食谱)

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香草豆荚版的香草戚风的做法(早餐食谱)

香草豆荚版的香草戚风

原材料:17cm戚风模

蛋黄糊:蛋黄3个;白砂糖20g;玉米油50ml;水50ml;低粉80g;香草豆荚1/3条;

蛋白糊:蛋白4个;白砂糖20g。

准备工作:

将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,蛋白放入冰箱备用。

香草豆荚版的香草戚风

做法:

1.将香草豆荚用刀子纵切剖开,把籽的部分刮在低粉中备用;

2.在蛋黄中加入白砂糖,充分搅拌均匀;

3.依次按照少量的原则加入油和水,每一步都充分搅拌均匀;

4.低粉过筛,筛入蛋黄液中,搅拌均匀;

5.蛋白打成泡泡,加入几滴白醋,分次加入糖打发;

6.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部捞起,拌匀,然后将全部倒入蛋白的盆中,搅拌均匀;

7.倒入模具中,在桌面上震几下,震去大个的汽泡;

8.烤箱预热180度,30分钟。

9.出炉后摔一下,倒扣,冷后脱模

memo:

方子中的糖的量已经比原方子减少了30g,不建议继续减少糖量。

如果您没有香草豆荚,可以用2-3滴香草精华代替。

香草豆荚版的香草戚风

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