酸菜白肉(东北菜)

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步骤

酸菜白肉的做法(东北菜)

酸菜白肉

原料:

酸菜白肉

酸菜250克,五花肉150克

配料:葱段适量,姜三片,花椒一勺,桂皮1根,盐2小勺

小料:蒜瓣2只,生抽酱油2勺,香油1少许

步骤:

酸菜白肉 1,粉丝用冷水浸泡软后,清洗干净,切剪段以方便食用。

酸菜白肉

2,锅中倒入适量清水(没过五花肉约2厘米),放入葱段、姜片、花椒和桂皮,以及五花肉,以中火烧开后,转小火继续煮约30~40分钟,或用筷子能戳透五花肉。

酸菜白肉

3,将煮好的五花肉一定要放凉,可以待五花肉降到室温再放冰箱里冷藏两三小时后再切成薄片,这样比较容易切;煮白肉的汤不要倒掉。

酸菜白肉 4,酸菜略微冲洗干净后切成丝,其中白菜梆的部分,要先横着用刀将菜梆斜着片成大片,再切成丝。 酸菜白肉

5,锅中倒入少许油烧热,放入酸菜丝略微煸炒。

酸菜白肉

6,将煮肉汤倒入锅中,放入白肉。如果家里储备有骨头汤,味道会更浓郁更好! 酸菜白肉

7,开锅后,以小火煮酸菜白肉约10分钟后放入粉丝,再煮约10分钟后,加少许盐调味即可。 酸菜白肉

8,蒜捣成蒜泥,加入生抽酱油和香油即成蘸料,如果喜欢,还可以加入少许腐乳汁和韭菜花。

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