锅塌菠菜(粤菜)

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步骤

锅塌菠菜的做法(粤菜)

锅塌菠菜

锅塌菠菜:

材料:

菠菜200克、鸡蛋3个

料酒1茶匙(5ml)、酱油2茶匙(10ml最好用生抽)盐适量、面粉2汤匙(30ml)、淀粉1茶匙(5ml)、姜丝2克、清汤(或者开水)适量、油、熟芝麻适量

做法:

1、将菠菜整棵洗净,根部用刀刮干净,然后从根部剖开成粗细合适的数棵菠菜;鸡蛋加入少量盐打散,淀粉加适量水调成湿淀粉,加入到鸡蛋中打匀。

2、将菠菜放入面粉中沾上一层面粉,将多余的面粉拍掉。

3、处理完所有菠菜以后,将平底锅烧热,转小火放入1汤匙(15ml)左右的油烧热,将沾上面粉的菠菜放入鸡蛋液中沾上鸡蛋液平放入平底锅中。

4、依次将所有菠菜沾上蛋液码在平底锅中,多余的蛋液可以倒入。

5、一面煎金黄以后翻面,两面都煎金黄以后,放入姜丝、料酒、生抽和适量清汤(或者水),转大火略塌将汤汁收干即可。

6、取出塌好的菠菜切成块状盘,撒上芝麻即可。 锅塌菠菜

多说两句:

1、也可以将菠菜先用水焯过,这样可以去除菠菜内的草酸。

2、也可以将面粉加入到鸡蛋中,调成鸡蛋糊,用菠菜沾鸡蛋糊制作。 锅塌菠菜

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