卤鸡胗(下酒菜)

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步骤

卤鸡胗的做法(下酒菜)

卤鸡胗 卤鸡胗 卤鸡胗

卤鸡胗 做法

一、材料

卤鸡胗 卤鸡胗

用到了a:鸡胗、b:老姜、桂皮、香叶、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、白糖

二、步骤(不好意思哈,过程图居然蒸发了~~~下次做咱给补上卤鸡胗

1、鸡胗洗净

2、鸡胗焯水,捞出沥水

3、老姜切片,干辣椒切小段

4、将老姜、干辣椒、桂皮、香叶放入纱布调料袋子里,扎紧。

5、烧一锅开水,将调料包放入煮上5分钟。

6、将鸡胗放入锅中大火煮开,转中火煮10分钟

7、再放生抽跟老抽、盐、糖(老抽:生抽=1:1.5)

8、转小火煮,自己喜欢的熟烂程度,转大火收汁即可,可以用筷子戳一下试试熟烂程度

9、凉透了之后,切片。

apple提醒~~

1、桂皮香叶的量别放太多,干辣椒看个人嗜辣程度吧

2、调料包先煮上5分钟,这样更方便鸡胗入味

3、注意,盐跟酱油别过早放,过早放鸡胗不容易熟!!等到鸡胗到了6-7分熟的时候放入就可以了。

4、生抽老抽比例也可自己掌握,主要就是关系到最后成色 卤鸡胗

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