呛菜(广西风味小菜)

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步骤

呛菜的做法(广西风味小菜)

呛菜

原料就是这种鲜嫩的芥菜芽

下面是制作过程:

呛菜

1,先把洗干净又晾干水的芥菜芽切碎 呛菜

2,锅中不能放油,下芥菜芽炒干水分,炒得越干做出来的呛菜呛味越大。 呛菜

3,找个干净的容器把炒干的芥菜芽装入,一定要把菜压紧实。 呛菜

4,为了保证密不透气,我先包上保鲜膜再压上一只碟子,这样压上半天或一个晚上就得到半成品了。

(以上这四个步骤很重要,只要按这个方法,开盖的时候就会有一股很纯正的芥末味,能把眼泪都呛下来)

呛菜 最后炒成菜:锅中放油,加入蒜蓉,红干椒爆锅,再放入半成品的呛菜大火翻炒,再加入盐和醋调味,起锅。

一道酸辣呛鼻的开味菜大功告成,无论下饭或搭粥都是一等一的好吃!

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