珍珠丸子(早餐食谱)

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珍珠丸子的做法(早餐食谱)

珍珠丸子

珍珠丸子

材料:长粒糯米,红米,胡萝卜,猪颈背肉(生抽,蛋清1只,黑胡椒粉,花椒油,淀粉少许,盐,可加几只鲜香菇),白菜梆几片。

做法:1.糯米和红米分别提前一夜浸泡。

2.猪肉剁碎,香菇剁碎,加调料顺一个方向搅拌上劲,腌制30分钟。泡好的米控干。胡萝卜切碎拌入糯米中备用。

3.手沾水,抓一小团肉两手摔打,滚圆,放入糯米中滚一圈沾上均匀的米,摆在切块的白菜梆上。

4.红米丸子同样操作。最后摆入铺了屉布的笼屉上。大火,水开后蒸15-20分钟即可。

5.可直接吃,也可自己调配喜欢的汁蘸食。

*那个执着的红米,我泡了有48小时,最后蒸好的结果仍旧是不烂。是谁欺骗了我说红米泡一夜即可?红米外皮非常坚硬,只靠凉水浸泡是不管用的。最好是浸泡一夜后放入锅中烧开再闷一会儿,这样蒸出来的红珍珠丸子才能吃。

*幸好我一直都秉承怀疑的态度来对待道听途说,只做了一两个红米丸子,剩余的糯米和红米,又加了水,蒸了20分钟,做成红米饭。这红米,好歹是烂了(最后一图)。

珍珠丸子

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