虾油炒白菜叶(荤素搭配)

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步骤

虾油炒白菜叶的做法(荤素搭配)

虾油炒白菜叶

厨房心经: 平常我们使用虾仁做菜的较多,但大部分虾仁, 都是煮妇们亲自动手由整只大虾剥皮而来,超市中的袋装虾仁,味道较差。 剥完虾仁剩下十几只虾头,以前丢掉的时候多,因为数量少,没什么用。 其实,在炒菜前,先将虾头榨出虾油,再用红红的虾油炒菜, 既利用了虾头,使虾头变废为宝,又利用虾油增添了菜肴的鲜味。

虾油炒白菜叶

主料:白菜叶

辅料:海虾、葱、姜、蒜

调料:蒸鱼豉油、盐、料酒、味精、水淀粉

1、只选用大白菜的菜叶,并将菜梗摘去,全部用手撕成块。

用无焯的方法,将大白叶焯去水份,不用过凉水,盛出备用。

虾油炒白菜叶

虾油炒白菜叶

虾油炒白菜叶

虾油炒白菜叶

2、将海虾摘洗干净后,将虾头与虾身分开,锅中放油,

先将虾身放入锅中炒熟后,盛出备用。再将虾头放入锅中, 并用铲子反复挤压虾头,使其渗出大量虾油后,再将虾头铲出不要, 然后放入葱花爆香。

虾油炒白菜叶

虾油炒白菜叶

虾油炒白菜叶

虾油炒白菜叶

3、爆香葱花后,依次放入己焯好的白菜叶,炒熟的虾段,

迅速炒匀后,到入己兑好的芡汁,铲匀后出锅。 芡汁含蒸鱼豉油、盐、味精、料酒、水淀粉。

虾油炒白菜叶

虾油炒白菜叶

虾油炒白菜叶

虾油炒白菜叶

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