黑椒鸡腿堡(早餐食谱)

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步骤

黑椒鸡腿堡的做法(早餐食谱)

黑椒鸡腿堡

下面先介绍面包胚的制做

黑椒鸡腿堡

先来介绍面包胚的制作:

黑椒鸡腿堡

汉堡包面包胚:(分量6个)

配料:高筋面粉140克,水75克,细砂糖20,黄油15克,鸡蛋液10克,盐1/4,干酵母1小勺,奶粉1小勺,白芝麻适量,黑芝麻适量,鸡蛋液适量(刷表面)

烘焙:中层180度,约12分钟

制作:

1.按照一般做面包的方法,把所有材料混合后揉到能拉出膜的扩展阶段,在28度环境内做基本发酵约1小时,发酵到2.5倍大。用手沾面粉按发酵好的面团,不回缩即发酵完成(图1)

2.第一次发酵完成后,排气,平均分成6份,揉圆,码在案板上做中间发酵,约15分钟,避免表面干裂,最好盖上保鲜膜(图2)

3.二次发酵好后,揉圆揉到表面光滑无褶皱,放入烤盘内(图3)

4.把烤盘放入烤箱上层,底下放上烤架,烤架上放两碗开水,关上烤箱门,进行最后的发酵,约40分钟左右。发酵到2倍大即可(图4)

5.把发酵好的面团取出,表面刷鸡蛋液(图5)

6.撒上少许芝麻,一共6个包,我分别撒了2种芝麻(图6)

7.放入预热好的烤箱烘烤,烤12分钟左右,表面上色金黄后取出(图7)

8.烤好的包包,不要放进冰箱,室温保存即可,如果不是隔天吃,最好放入冰箱冷冻(图8.9)

黑椒鸡腿堡

下面介绍黑椒鸡腿肉的制作

黑椒鸡腿堡

下来做鸡腿堡:

黑椒鸡腿堡

原料:鸡腿2只,黑胡椒粉1茶匙,耗油1汤匙,糖1茶匙,盐1茶匙,老抽1茶匙,葱少许,姜少许,生菜少许

制作:

1.鸡腿去骨洗净(图1)

2.用刀背剁几下鸡肉,剁的松散好入味,不要剁鸡皮那面,要剁鸡肉的那一面(图2)

3.剁好的样子,不是用刀刃,是用刀背哈(图3)

4.放入黑胡椒粉,糖,盐,耗油,老抽搅拌均匀(图4)

5.放入葱、姜腌制入味,我腌制了一天,如果着急吃的话至少要腌制2小时(图5)

6.腌制好后,取煎锅点火,不用倒油,直接把鸡皮那一面朝下放到锅中(图6)

7.小火煎鸡腿肉,一面定型后翻面煎鸡肉的那一面。慢慢的煎出油来,煎熟,煎透(图7)

8.煎好后,用到切成汉堡胚大小的块。取一个汉堡胚,用面包刀片开2半,放入鸡肉,鸡肉上放一片生菜,再放一块鸡肉,再加一片生菜即可(图8.9)

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