香葱面包(早餐食谱)

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香葱面包的做法(早餐食谱)

香葱面包材料:

水65g

全蛋60g

汤种75g

糖30g

盐6g

高筋粉195g

低筋粉90g

奶粉12g

快速酵母粉6g

奶油45g

馅料:葱花80g 全蛋1个沙拉油2t 盐1/2t 黑胡椒粉适量

*拌葱花馅先将葱.蛋.油先拌匀备用,面包最后发酵结束,再把盐.胡椒拌入,才不会造成葱花出水.

做法:

1.奶油除外,材料依序放入面包机内锅,按下面团键,搅拌约10分钟后放入奶油,继续打到扩展阶段.

2.基本发酵,可直接在面包机里发酵,也可以取出放在抹过油的钢盆,盖上保鲜模发酵.约二倍大.

3.分割滚圆,9个(每个约60g).中间发酵10分钟.

4.整形:

*将面团收口朝下,用手拍扁排气,面团翻面,把面团卷程橄榄形,接合处捏紧,进行最后发酵,约40分钟.把发酵好的面团表面刷一层全蛋液,中间割一刀,把葱花馅放上去,即可入炉烘焙.

*圆形,分割滚圆后,中酵10分钟,再把面团滚圆一次,排入烤盘进行最后发酵,

约40分钟.把发酵好的面团表面刷一层全蛋液,中间用剪刀剪个十字形,把葱花馅放上去,即可入炉烘焙.

5.烤温以上下火180℃/150℃,烤15-18分钟.

香葱面包香葱面包

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