洋葱鳝鱼段(洋葱黄鳝)

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步骤

洋葱鳝鱼段的做法(洋葱黄鳝)

主料;黄鳝500克,洋葱一个。

调料;葱,姜,蒜头,辣椒,糖,盐,鸡精,

料酒,老抽酱油,李锦记红烧汁,胡椒粉,麻油。

黄鳝去内脏,去头,切段,洗净,放开水汞一下

(快速,否则鲜味失去。)冷水洗去黏液,沥干待用.

洋葱洗净切片,用油稍微炒一下,盛起待用.

姜片,辣椒,蒜头(烧黄鳝蒜头一定要多)放油煸出香味

放入黄鳝段稍微煸炒一下,(动作要轻,防止黄鳝皮破)

加料酒,水,糖,盐,老抽,李锦记红烧汁

(李锦记红烧汁是红烧肉汁,味香浓郁)大火煮10分钟,

放入洋葱,煸匀,中火煮1--2分钟

(这时候的汁已经不多了,怕糊锅底,所以用中火 )

加点鸡精,葱花,胡椒粉,煸匀,淋上麻油就ok了!

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