简易燕麦小餐包

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步骤

简易燕麦小餐包 

简易燕麦小餐包

原料:(参考份量:10个) 

高筋面粉250克,温水160克,酵母4克,盐3克,糖10克,葡萄干20克,燕麦片20克 

做法: 

1)葡萄干洗净用朗姆酒泡软,如果没有酒,用清水代替。 

2)将酵母倒入40度左右的温水中,搅拌均匀。将面粉,盐,糖,所有材料混合在一起,分几次加热酵母水,和成面团,揉至面团有劲后,混入葡萄干和燕麦片揉匀。 

3)将面团分割成40克的小面团,分别用手揉成圆球状,然后盖湿毛巾松弛10分钟。 

4)松弛后的小面团,用手压扁再揉圆,每个沾一层面粉,用剪刀在顶部剪十字小口,放温暖密封处发酵40分钟。 

5)烤箱预热180度,烤盘放烤箱中上层,烤18分钟左右出炉。 

超级啰嗦: 

*面团分割成小份时,应尽量保持均匀一致,称量每块小份面团的重量是个好办法。 

*一般来说中等大小的面包,小份面团重量为60克左右,相应的迷你面包约40克每个,大一点的约80克左右,根据小份面团重量的不同,烤制时也应该在烘烤时间上略作调整。 

**泡酵母的水,一定不要太烫,否则将酵母烫死,无法达到发酵面团的效果。40度为宜,将自己的手指伸入水中,略有温热感即可。

简易燕麦小餐包

 

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