豆豉凤爪的做法

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步骤

豆豉凤爪的做法

材料:鸡爪、豆豉、葱、姜、蒜、八角、桂皮。

调料:料酒、蚝油、酱油、糖。

做法:

 1 将鸡爪洗净剪去趾甲,对半斩成两半;

 2 洗净的鸡爪放入沸水焯2分钟,洗去浮沫抹干;

 3 将抹干的鸡爪入热油锅炸成金黄色捞出滤油;

 4 将滤油后的鸡爪入冷水中浸泡半小时后捞出;

 5 油锅留少许油,煸香葱、姜、蒜后下鸡爪,烹料酒,加豆豉、蚝油、酱油、糖和适量水;

 6 八角、桂皮放入料包后下锅一起煮半小时后收汁;

 7 取出料包,将鸡爪放进水烧开的蒸锅中,小火蒸一小时左右至鸡爪酥烂即可。

 

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