麻油鸭的做法

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步骤

麻油鸭的做法

做法如下:
主料:鸭子一只
辅料:桂皮、茴香、八角、生姜、葱
调料:味精,盐,白糖,酱油,麻油
 
一、鸭子活杀去毛洗干净,放入锅内加水淹没,大火烧滚后去浮沫,加姜、葱、料酒改中火煮到用筷子能戳入鸭肉。

二、再放入茴香、桂皮、八角,倒稍许酱油上色,略红以后,加糖。

三、汤色变浓稠,用勺子不断往鸭子身上浇,正面反面肚内都要顾及,等到鸭皮呈酱红色,浓汁接近收干,断火。然后倒入适量麻油,再浇上鸭身。反复浇个几次,即可出锅食用。

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