自制甜辣酱

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步骤

自制甜辣酱

主材:番茄

自制甜辣酱

其它材料包括: 柠檬、姜、红葱头、辣椒、白醋、糖、盐

自制甜辣酱

1.番茄用热水烫一下,去皮切粒

2.红葱头去外衣切薄片

3.以上材料倒入煲内放些许盐腌一晚后倒掉里面多余的水份,然后加入糖、柠檬汁、姜茸和捣碎的辣椒熬成糖浆,熬好糖浆后试了一下味道,发现酸味不够,因此又加了点白醋
(糖要多加点,辣椒和糖放多少具体视乎个人口味定,我参考了老池和秀姨的用量,2斤番茄用了约一斤黄糖)

自制甜辣酱

4.熄火,稍微摊凉后加入适量生粉搅拌均匀

自制甜辣酱

5.再次开火,用小火边熬边搅拌,煮开后继续熬5分钟即成。

自制甜辣酱

6.倒出来看看,做好的酱是这样的,甜甜的带点辣,好过瘾

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