三伏天离不开的鸡鸭鱼肉(图)

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三伏天离不开的鸡鸭鱼肉

  如何熬过这一年之中气温最高的日子,成了人们不堪言之苦。阳光火辣辣地照着,而室内的空调冷冷地吹着,在忽冷忽热中,即使平时身体非常健康的人也会出现浑身瘫软无力、头昏脑胀等症状。

  食欲不振,更是所有人夏季面临的烦恼之首。酷热天气,很多时候只想吃冰凉清淡的食品,进食过量的冰镇饮料和冰淇淋,其实对身体非常有害——摄取过多糖分,不但会使身 体发胖,还会加速消耗体内维生素b1,导致体力减退。为了解决夏季营养不足的问题,应有意识地控制每餐进食的内容,而鱼和肉类就是摄取蛋白质的捷径,尤其猪肉含有能消除人体疲劳的维生素b1,夏季更应多食。

  夏天吃大鱼大肉,听起来似乎不像个完美的建议,就算身体需要,也还要有那个吃的动力!这个时候,“吃什么”和“怎么吃”就需要多动动脑筋了:精选原料首先是关键,因为只有稀奇新鲜才能最有力地激起食欲;巧妙搭配是第二原则,最平凡不起眼的物品也会在你的丰富想像力下变成绝妙佳肴!

  避开酷暑,自己在家做些美味,大鱼大肉也好,西瓜做馅也好,只要吃得舒爽,这个伏天就会好过得多!

  虽为俗腻物 夏日不可缺

  肥肉的菜式,稍为诱人的,细点之下为数不少:叉烧肉、烧肉、卤肉、红烧肉、扣肉、回锅肉、爽咸肉、五花肉……再好吃肉的人,夏天食用好像也有些勉为其难,但为了身体营养的均衡对它还是要采取“不离不弃”的态度。

  脆皮咕噜肉

  听说目前在广州的某些餐厅流行,吃过的食客都会念念不忘,但做法却相当简单,在自家厨房就可料理。

  做法:五花肉片腌好,扑上面包糠,稍稍一炸,即可上台。但做得好不好,关键是在选料和火候的掌握上,并非人人都能做得到脆而不肥、爽而不硬,越嚼越有味。一片片炸过后轻薄干爽的肥肉片,送进嘴里轻轻一咬,外表松脆,内里甘香爽滑,绝不肥腻,细细品味,除保持了五花肉本身的味道,还有一股淡淡的南乳香。

    蒜泥白肉

  原料:五花肉500克、葱段5段、姜3片、酒2汤匙、蒜泥2汤匙、酱油2汤匙、醋1茶匙、香油半茶匙、凉开水1汤匙

  做法:五花肉洗净擦干,与葱段、姜片、酒在碗中拌匀,腌10分钟。将肉盛在大盘中上蒸锅中旺火蒸6分钟后取出切片装盘,淋上蒜泥、酱油、醋、香油、凉开水调匀的调味汁即可,也可以用肉蘸调味汁食用。


    梅菜扣肉

  原料:猪肉300克,碎梅菜4茶匙,酱油、玉米粉各2茶匙,香油1茶匙,酒半茶匙,胡椒粉适量,油、糖各1茶匙,姜丝少许

  梅菜扣肉

  做法:肉洗净擦干切片,加入酱油、玉米粉、香油、酒、胡椒粉腌制;再将油、糖、姜丝与梅菜拌匀,将肉片放在其上,以旺火蒸6分钟即可。

  豆豉排骨

  原料:小排骨900克、玉米粉5汤匙、豆豉2汤匙、小葱5根、姜4片、辣椒粉2汤匙、酱油3汤匙、冰糖1汤匙、酒1茶匙、水半杯

  做法:小排骨洗净剁成小块,裹玉米粉备用;起火放油后将豆豉、小葱、姜、辣椒粉爆出香味盛出,与酱油、冰糖、酒、水一起拌匀后备用;取大盘将排骨装入后淋上调料,以旺火蒸10分钟,改小火蒸20分钟。出锅时挑出葱和姜片即可。


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