酸辣醒胃 尝东南亚菜

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酸辣醒胃 尝东南亚菜


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   春季的天气总是特别潮湿,提不起精神,没有食欲是这个季节最常见的情况,这个时候就需要一些比较刺激的味道来唤醒胃口。最近甜梦园推出了新菜式,一道道开胃兼刺激的东南亚菜裹着浓浓的香气扑面而来,尝过了酸酸甜甜辣辣的各式大小菜后,竟让人有点恋恋不舍起来。
  
   泰国菜之代表作:椰汁鸡
  
   泰国是香料大国,所以泰国菜中用的香料和酱料都非常多,比如辣椒、咖喱、椰浆、香茅、南姜、柠檬、金不换……一口气可以数上几十种,这些香料都是东南亚独有的,在其他地方很难找到。甜梦园的椰汁鸡就是集合了东南亚的多种香料制作而成的,把香料与食材恰到好处地搭配在一起,异域风味特别突出。老板介绍,椰汁鸡的制作重点在于汤的熬制,以浓猪骨汤作为汤底,用虾调起汤的鲜味,再加入多种泰国香料调味,熬出来的汤味道非常地道。在椰汁鸡中,椰汁的香味起着关键性作用,为此老板特意选用鲜椰肉自家打成椰浆作为调味佐料,所以椰香味异常浓郁,难怪椰汁鸡吃起来也特别鲜香可口。舀上小半碗汤尝尝,酸酸辣辣的味道很不一般,不禁让人胃口大开。
  
   东南亚之风味菜:淡咖喱鱼头
  
   淡咖喱鱼头一登场,就有一股神奇的酸香味先发制人,接着取而代之的是慢慢飘逸而来的咖哩味。小心翼翼地夹起一块鱼肉,没有了咖喱的那番辛辣刺激味,却是浓郁而鲜香无比,鱼头经稍稍炸过,既香口又嫩滑,让人停不了口,很快就被大家吃了个精光。美味至此,便想向老板讨教一下秘诀,老板说,这道菜的制作关键同样在酱汁中,重要的是咖喱味不能过重,否则就会掩盖鱼头特有的鲜美,所以在制作时咖喱粉不宜过多,反而是其他香料的作用更见重要,多种香料的巧妙搭配才能组合出酱汁中那种特有的复合香味来。
  
   美食通tips:
  
   1、吃完了咖喱鱼头,酱汁也不要放过,不妨来个猪仔包蘸着咖喱汁吃,外脆内松的猪仔包与浓香的咖喱汁,简直是绝妙的搭配。
  
   2、椰汁鸡和咖喱鱼头都有小辣、中辣和劲辣三种口味选择,大家可根据需要进行选择。椰汁鸡28元/半只,咖喱鱼头23元/份。
  
   3、店里即将推出的一款青柠香茅特饮,味道非常清新特别,尤其适合夏天饮用。
  
  

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