高蛋低粉版戚风蛋糕

食材

• (主料)蛋 4个
• (主料)低粉 68g
• (主料)牛奶 90g
• (主料)植物油 60g
• (主料)糖 50g

步骤

• 1.

  盆无水无油，蛋清蛋黄分离分别放入盆中。

• 2.

  蛋黄里加入糖5克，加入牛奶，搅拌至均匀没有杂质没有糖颗粒状态，加入植物油。搅拌到完全看不见油花状态。筛入低粉。翻炒按压至看不见粉状蛋糊。

• 3.

  剩余的糖分三次加入蛋白打至干性发泡。