食材
- (主料)全蛋液 160克
- (主料)淡奶油 50克
- (主料)水 200克
- (主料)细砂糖 30克
- (主料)炼奶 30克
- (主料)黄油 120克
- (主料)糖粉 70克
- (主料)全蛋液 45克
- (主料)低筋面粉 250克
- (主料)奶粉 70克
- (主料)盐 2克
步骤
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1.
首先准备挞水：材料准备好
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2.
鸡蛋打散
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3.
加入细砂糖，搅拌至糖融化
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4.
加入淡奶油、水，搅拌均匀以后，盖上保鲜盖盖子，放冰箱冷藏至少1小时
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5.
在挞水静置的期间，准备做挞皮，材料备好
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6.
室温放置的黄油中，加入糖粉、盐
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7.
打蛋器打至黄油发白
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8.
全蛋液分次加入到黄油中，蛋液每加入一次都要充分吸收再加下一次，防止油水分离
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9.
筛入低筋面粉与奶粉的混合物
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10.
用刮刀将粉类与黄油混合
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11.
洗干净双手，彻底将两者混合均匀
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12.
成为一个光滑的面团，用保鲜袋包住放冰箱静置30分钟
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13.
面团分成30克一个的团团
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14.
搓圆以后放入蛋挞模，用手将面团按压，使面团紧贴挞模
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15.
最后压一下边沿的面团，略高于模具
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16.
拿出挞水，过筛，使得挞水更加嫩滑细腻
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17.
排好挞皮，加入挞水至八分满
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18.
放入预热好的烤箱200度15分钟
