御寒暖胃,红菜花蛤煮牛腩味道独特

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御寒暖胃,红菜花蛤煮牛腩味道独特


  
   广州日报报道:甜菜头又称红菜头,深紫红色,煮汁煲汤后的颜色非常吸引人,能激发人的食欲。就像罗宋汤,对各位老友来说也不会陌生,但拿红菜头煮罗宋汤就不是南方家庭常用的,因为它受到季节的局限,就算遵从原装“俄色”版本来烹煮此汤,很多时亦要用罐头来代替鲜品。笔者偶然会在餐馆叫上一份罗宋汤,其味大多是“酸酸甜甜”的牛肉老火汤,有时吃东西也不得不“习惯”一下约定俗成的做法。
  
   红菜头的本味独特,维生素含量丰富,本食单用花蛤、牛腩配合,所烹出的汤底食味浓郁,略带牛脂肪的甘香,在寒冷的冬季能起到御寒的作用。当然,少不了红菜头的美味与“美色”。它跟罗宋汤有着异曲同工之妙。
  
   材料:牛腩、花蛤、红菜头、椰菜丝、番茄粒、姜片、葱花、矿泉水、菜油、盐、糖、鸡粉、黑胡椒粒。
  
   做法:牛腩洗净、切件、飞水备用。红菜头去皮洗净,切成条状备用。烧镬下油,爆香姜片,放入少许黑胡椒粒,再加入牛腩炒香,放入适量的矿泉水,然后加入花蛤、红菜头、椰菜丝、番茄粒,将牛腩煮至稔,下盐、糖、鸡粉调味,上锅时撒上葱花便可。

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