食材
步骤
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1.
1.45克黄油隔水融化或微波炉融化。
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2.
2.加入200克酸奶，2克盐和4个蛋黄，搅拌均匀。
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3.
3.加入过筛的70克低粉，用炒菜的方式搅拌即可。
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4.
4.在4个蛋白里放入几滴白醋打发蛋白起泡就加入25克白糖。
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5.
5.继续打发蛋白起丰富泡沫再加入25克白糖。
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6.
6.打发一会后加入剩余的20克白糖，一直打发到干性发泡的程度，判断标准就是提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角就可以了。
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7.
7.把打好的蛋白1/3加入到前面搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀炒菜方式搅拌，不要打圈，避免蛋白消泡。
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8.
8.把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里，用同样的手法搅拌，直到充分混合。
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9.
9.把搅拌好的蛋糕糊放入蛋糕模，底端震动几下，把里面大的起泡给震出家。
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10.
10.烤箱预热170度，烤盘里加1厘米水，蛋糕模具放入烤盘，烤盘放入最下层，170度烤15分钟后，改成150度烤45分钟。
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11.
11.取出蛋糕模具，倒扣在烤架上放凉后脱模。
