教你怎样买陈醋

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步骤

    醋,人们生活中不可缺少的调味品之一,如今,许多人都觉得醋没有以往的那么醇香了,吃起来还有一股子怪味儿,用它拌凉菜也不再鲜香清爽利口了;很多人弄不明白这是怎么一回事?其实,这不难理解,你买到了假醋。目前,市面上有许多假醋在流行,由于普通老百姓缺乏知识,难辨真假,故常常买到假醋。为了不再上当,现教大家识别真假醋。

    食醋,是以粮食为原料,经过酿造制成的一种含醋酸的调味品。食醋的品种很多,选购时,除了选择自己喜爱的风味品种外,还必须要参考以下几点:

    看标签

    一看标签上标明的醋酸含量:一般来说配制食醋含量不得小于2.5g/100ml,酿造食醋不得小于3.5g/100ml。非调味食醋不在此限(如饮用醋等)。

    二看标签上标明的生产方法:是酿造食醋还是配制食醋,根据个人爱好选购。

    三看清生产日期:不要购买过期产品。

    四看清生产厂家:不要被类同标签图案误导。

    小贴士:并不是同一个地方的产品都具有代表该地方产品的特点。买食醋时,要优先选购标签标识完整的产品。

    观色泽体态

    看色泽:具有琥珀色或红棕色,有光泽者为佳品。

    看体态:体态澄清、浓度适当,无悬浮物、沉淀的产品质量较好,反之质量较次。

    闻香、尝味

    闻香:好的食醋应有食醋特有的香气和酯香,不得有不良气味。

    尝味:酸味柔和,回味绵长,有醇香,不涩,无异味。

    震荡

    将两瓶醋拿起来,来回地摇晃震荡后观查:

    真醋:真的陈醋摇晃震荡后的泡沫不会很快消失。

    假醋:假的陈醋摇晃震荡后的泡沫过一会就会消失。

    认准“qs”

    购买食品认准“qs”标志,以此来鉴别食醋优劣。

    专家说

    醋有固态发酵和液态发酵两种:

    固态发酵醋:固态发酵醋应呈琥珀色,有食醋的特有香气,酸味柔和绵长,稍有甜味,体态澄清,浓度适当。

    液态发酵醋:液态发酵醋酸味感强,外观较透明。

    低劣醋:如果醋颜色较浅,无香气,有不良气味或酸味刺鼻,口感灼香味寡,并有涩味和异味,体态浑浊存有沉淀物,或者浮膜霉花,则该醋质量低劣。

    注意原料:若是用醋精兑水制作出的醋,质量较差,毫无营养成分。

    用面粉、糯米、大米酿造出的醋质量就较好,且有营养。

    保质期限:一般来说,醋的保质期是6个月至1年。


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