何为“生抽”和“老抽”?

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步骤

    它们都属酿造酱油,“抽”就是提取的意思。

    生抽——是以优质的黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成,并按提取次数的多少分为一级、二级和三级。

    老抽——是在生抽中加入焦糖,经特别工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色之用。


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