慎食蛇肉和鲜蛇胆

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    蛇肉被一些人视为美味佳肴,鲜蛇胆则被他们认作奇珍异品。但专家提醒这些食客,蛇身上有多种寄生虫,慎食蛇肉和鲜蛇胆。

    中国野生动物保护协会秘书长陈润生近日在“地球与人类健康饮食”论坛上说,以人们常吃的榕蛇为例,科学家们通过解剖发现,在蛇的皮下、肌肉里和腹腔中有数以千计的寄生虫。这种寄生虫经实验室鉴定为“曼氏迭宫绦虫”的幼虫,多头蚴,人们在饮食制作过程中,特别是在吃火锅时,不能完全杀死虫卵和虫体。

    陈润生说,裂头蚴一旦进入人体内,危害很大,可使人感染裂头蚴病,引起眼、口腔颌面、皮下、脑及内脏各部的疾病,在皮肤上形成直径1至6厘米的肉芽肿囊包,并且不宜根治。裂头蚴如果在肠道内发育为成虫,可导致腹部不适、恶心呕吐,严重时危及生命。
 
    陈润生介绍到,蛇胆是一味中药,但药用蛇胆的来源、炮制方式、服用方法和用量都有严格精确的规定。而餐桌上的蛇胆,为求“鲜”,都是从蛇腹中现取的。他引用上海市长征医院中医科主任魏品康的评论:“鲜蛇胆里面虽含有促进消化的成分,但也含有许多由肝脏输出的有毒物质乃至鞭节舌虫等寄生虫。盲目吞服鲜蛇胆,极易损伤体内器官,诱发肝、肾功能衰竭。”

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