食材
- (主料)鸡蛋（普通大小） 4个
- (主料)色拉油 40g（还是觉得有点油呢！）
- (主料)市售原味酸奶 85g
- (主料)低粉 80g
- (主料)白砂糖 55g（感觉比较甜，应该减糖到50g的）
- (主料)柠檬汁 几滴
步骤
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1.
色拉油倒入容器中，再倒入酸奶，用手动打蛋器将两者混合均匀。
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2.
蛋黄分两次加入面糊中，每加一次都用打蛋器画一字搅拌均匀。
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3.
如果蛋黄糊还是有起筋的小颗粒，就用橡皮刮刀摁压就好了。做好的蛋黄糊用保鲜膜盖起来，防止表面变干。
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4.
蛋白入冷冻室，冻至容器边缘出现冰渣即可。滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打散，出现大气泡时候加入1/3的糖；继续低速打发，打至出现细密的小气泡时再加入1/3的糖；继续低速打发，打至湿性发泡时再加入1/3的糖，打至小弯钩的状态。
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5.
取1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，一般这一步我会选用手动打蛋器来混合。
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6.
再取1/3的蛋白霜用橡皮刮刀混合，然后将混合好的面糊倒入剩下的1/3蛋白霜盘中，用刮刀切拌混合均匀。
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7.
入模具。
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8.
入炉前震去大气泡。
