食材
- (主料)鸭子 (半边的后半边) 800克
- (主料)啤酒 一听
- (主料)青蒜 三根
- (主料)大葱白 一长段
- (主料)姜 15克
- (主料)豆瓣酱 20克
- (主料)酱油，生抽 适量
- (主料)桂皮，大料，胡椒粉 各适量
- (主料)山药 (可多可少) 适量
步骤
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1.
准备食材：鸭子肉让卖家斩块，尽量斩均匀点，鸭子缩水 历害，所以别斩太小块！
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2.
青蒜，大葱段，生姜， (姜拍扁，大葱要整段下锅，方便拣出来)
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3.
铁棍山药，切滚刀块，并用清水泡去粘液备用！
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4.
鸭子处理不好会很腥臊，所以这些料不能少！
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5.
鸭块凉水下锅，去血水，凉水下锅的好处是让其慢慢把组织内部的血水逼出来，去味儿更彻底！
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6.
把沥干水份的鸭块用油煸至发黄，煸出部分鸭油时，加一勺豆瓣酱炒酥出红油！
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7.
加入酱油，生抽，八角，桂皮，胡椒粉，生姜，葱白段！
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8.
加入啤酒没过鸭块 (全部料都已加好)
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9.
倒入电压力锅定时十分钟！
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10.
十分钟后再倒回炒锅中，加入山药，慢火焖几分钟至山药成熟软烂！
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11.
汤汁也收得恰到好处！
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12.
加入青蒜段，翻炒均匀关火！整道菜没有加一点盐，豆瓣酱够咸，不用味精已经很鲜美了！
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13.
出锅装盘，开饭喽 😁😁😁
