
食材
- (主料)鸭子 (半边的后半边) 800克
- (主料)啤酒 一听
- (主料)青蒜 三根
- (主料)大葱白 一长段
- (主料)姜 15克
- (主料)豆瓣酱 20克
- (主料)酱油,生抽 适量
- (主料)桂皮,大料,胡椒粉 各适量
- (主料)山药 (可多可少) 适量
步骤
-
1.
准备食材:鸭子肉让卖家斩块,尽量斩均匀点,鸭子缩水 历害,所以别斩太小块!
-
2.
青蒜,大葱段,生姜, (姜拍扁,大葱要整段下锅,方便拣出来)
-
3.
铁棍山药,切滚刀块,并用清水泡去粘液备用!
-
4.
鸭子处理不好会很腥臊,所以这些料不能少!
-
5.
鸭块凉水下锅,去血水,凉水下锅的好处是让其慢慢把组织内部的血水逼出来,去味儿更彻底!
-
6.
把沥干水份的鸭块用油煸至发黄,煸出部分鸭油时,加一勺豆瓣酱炒酥出红油!
-
7.
加入酱油,生抽,八角,桂皮,胡椒粉,生姜,葱白段!
-
8.
加入啤酒没过鸭块 (全部料都已加好)
-
9.
倒入电压力锅定时十分钟!
-
10.
十分钟后再倒回炒锅中,加入山药,慢火焖几分钟至山药成熟软烂!
-
11.
汤汁也收得恰到好处!
-
12.
加入青蒜段,翻炒均匀关火!整道菜没有加一点盐,豆瓣酱够咸,不用味精已经很鲜美了!
-
13.
出锅装盘,开饭喽 😁😁😁