步骤
用料：
1、猪里脊肉半斤。
2、姬菇三两。
3、胡萝卜一个。
4、淀粉两匙。
5、盐、味精适量。
6、葱三棵。
做法：
1、肉切丝，姬菇撕成两半，胡萝卜切丝，葱切段。
2、取一半淀粉、盐、味精放肉丝里，再加一点点水抓匀码味；另一半淀粉加水兑成芡汁。
3、将姬菇入沸水中煮一分钟，再下胡萝卜丝煮约半分钟（喜欢胡萝卜脆一点的人可以不用煮），捞出后过凉水。
4、锅中放油烧至五成热，下葱段爆香后放入肉丝滑至表面刚发白，将肉丝推至锅边，下胡萝卜丝、姬菇、盐炒约一分钟后把锅中所有用料炒铲匀，勾芡后起锅装盘即成。
