食材
- (主料)毛豆 500克
- (主料)香料包 一袋
- (主料)小米椒 适量
- (主料)葱 适量
- (主料)生姜 几片
- (主料)冰糖 一块
- (主料)油 适量
- (主料)盐 适量
- (主料)白醋 一勺
- (主料)鸡精 少许
- (主料)白酒 一勺
步骤
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1.
图中材料全部装备好.香料可以直接买一个卤菜的香料包..我的是家里有的一些料！
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2.
锅里倒油..
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3.
把小米椒和生姜放下去爆香！
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4.
再把其它的放下去爆香！冰糖不用管它会不会化！没关系的！然后倒生抽下去..
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5.
香味出来后..倒开水下去.盖上锅盖..然后加热到水开！水开后.改小火煮15分钟！
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6.
这时候可以处理毛豆..二头剪掉！
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7.
把毛豆放进盐水里面搓洗.这样比较容易洗净毛豆壳上的绒毛！然后用清水冲洗几次！洗好后控干水分！
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8.
然后倒进锅里.倒锅里的同时..马上倒一点白醋下去.这样煮出来的毛豆颜色很好看.不会黑糊糊的！然后大火煮开后.转小火煮！不要盖锅盖.不要盖锅盖.不要盖锅盖！
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9.
煮5分钟后...倒白酒下去..一定要放.成品滋味会香很多.煮10分钟后.放盐.盐的量一定要多.不然入不了味.我一般是放盐后尝一点汤.偏咸一点就可以了！喜欢吃脆口一点的.煮10分钟断生就可以了.爱吃软烂的煮15分钟！
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10.
关火后放鸡精.然后不用盖锅盖.冰箱浸泡过夜或3小时以上.中间可以尝一下入味的咸淡.要淡了可以加盐！
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11.
捞出后.可以淋一点芝麻油.会更香！
