食材
- (主料)牛肉馅 550g左右
- (主料)胡萝卜 600g左右
- (主料)大葱 70g左右
- (主料)植物油 35g左右
- (主料)香油 25g
- (主料)姜粉 4g
- (主料)酱油 50g
- (主料)黄酱 20g
- (主料)盐 3g
- (主料)面粉 600g
- (主料)水 320g左右
步骤
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1.
胡萝卜冼净擦丝
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2.
锅中放油(35g左右)烧热，把胡萝卜丝放进去炒软。然后晾凉备用。
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3.
晾凉胡萝卜的时间可以先和面，面粉加水和成一个光滑的面团，密封静置30分钟左右醒面(中间15分钟时可以揉一次)，再揉一揉就能用了。
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4.
醒面的时间可以用来把馅儿拌好。
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5.
醒好的面团再次揉上劲儿，然后搓成长条，揪成小剂子(用刀切也行)，大小随意，我的是一个小剂子12克左右。
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6.
把小剂子断口上下方向按扁
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7.
用擀面杖擀成饺子皮
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8.
装上馅儿
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9.
对折捏上边儿
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10.
左手是这个姿势哈
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11.
右手大拇指按在饺子的另一边，其余手指放在左手外面，两手大拇指要顶在一起，上下用力压实饺子边
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12.
同时，两手向中间略挤一下，两手大拇指顺势向上轻推，就可以把饺子边儿的中间拉高，挤出一个中间高两边低的样子，看下图！
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13.
一个饺子就挤好了。
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14.
都包好了，开始煮。开水下饺子，盖上锅盖，开锅后打两次凉水，饺子变得这样鼓起气来的时候就熟了～
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15.
捞出来开吃～
