熏干豆腐串

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步骤

熏干豆腐串

1. 干豆腐(速冻的用凉水解冻泡软后投洗几遍)切约 8cm*15cm的长方形,顺长边卷成一个很松的卷,这样每个牙签上穿上4 – 5 个干豆腐卷。

2. 穿好的豆腐串放在卤肉或鸡的汤里中小火卤制约20分钟,捞出,控干汤汁。

3. 炒锅中铺一张锡箔纸,尽量使锡箔纸和锅底接触。在锅底锡箔纸上撒一层干的茶叶(茉莉花茶为佳)和糖(红糖白糖均可),然后架上一个用来蒸东西或垫盘子的钢架,将卤好的豆腐串一层层铺在架子上,盖严锅盖,开小火,熏制约5 – 10 分钟关火,等数分钟后待锅中熏烟散尽时开锅将豆腐串取出即可。

 

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