食材
步骤
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1.
面粉的三分之一先倒热水搅拌。
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2.
剩余的继续慢慢倒凉水，搅拌均匀成小面絮状。
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3.
揉成面团，面稍软一点，盖好饧发三十分钟以上。
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4.
制作油酥，热油倒入面粉中，搅拌均匀即可，晾凉备用。
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5.
一个鸡蛋加葱花，半勺盐，黑胡椒粉，放入小碗内。
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6.
搅拌均匀备用。
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7.
饧发好的面放案板上，撒点干面粉，揉搓均匀，揉成长条。
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8.
切成大小一样的面剂子。
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9.
取一个面剂子摁平。
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10.
擀成长条。
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11.
将晾凉的油酥均匀涂抹在面皮上。
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12.
薄薄一层油酥就可以。
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13.
面皮对折。
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14.
从一侧慢慢卷起来。
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15.
收口朝下。
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16.
卷起来，静置五分钟。
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17.
摁平，擀成圆饼。
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18.
电饼铛或平底锅放少量花生油，五成热放入饼。
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19.
饼中间慢慢鼓起一个泡，翻面。
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20.
用筷子轻轻挑起来，会有分层。
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21.
把准备好的鸡蛋液倒入，盖好，煎一分钟左右。
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22.
翻面煎熟即可。
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23.
准备好辣酱和生菜。
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24.
根据个人口味，在饼上涂抹适量辣酱，卷入生菜。
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25.
开吃。
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26.
有面有菜有鸡蛋，营养美味卷起来。
