食材
- (主料)鲤鱼/草鱼越大越好 一条鱼腹
- (主料)细葱 两根
- (主料)姜 半块
- (主料)大料 3-4个
- (主料)十三香 三勺（中等大小）
- (主料)冰糖 大约200-250g依个人口味
- (主料)盐 适量
- (主料)酱油 半碗（中等大小）
- (主料)味极鲜 适量
- (主料)料酒 一碗
- (主料)水 三碗
- (主料)耗油 两匙
- (主料)高度白酒 适量
- (主料)腊八蒜醋/米醋 适量
- (主料)香叶 三片
- (主料)干辣椒 5-6个
- (主料)油 适量
步骤
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1.
鱼腹洗净切段，控制在一指到一指半宽度，太窄容易糊口感不好，太厚炸不透，双面摸少许烟，加入葱姜，撒如腊八蒜醋一勺，白酒一盅，保鲜膜覆盖冷藏室腌制一晚
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2.
葱姜香叶、大料、十三香、桂皮、干辣椒放入锅中，加两碗水，半碗酱油，适量味极鲜、两匙耗油，200g冰糖和适量盐后上火煮开晾晾
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3.
腌好的鱼控干水，双面刷油放入空气炸锅200度20分钟不用翻面
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4.
煎好的鱼翻面，如有需要可再刷一次油，200度20分钟，在剩余十分钟和五分钟时各翻面一次
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5.
鱼好后，趁热放入晾凉的汤汁中浸泡一小时，盛出装盘即可
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6.
成功
