食材
- (主料)面粉 200克
- (主料)水 110克
- (主料)酵母 2.5克
- (主料)油 适量
- (主料)盐 适量
- (主料)生抽 5克
- (主料)老抽 2克
- (主料)蚝油 5克
- (主料)猪肉 100克
- (主料)葱姜 适量
- (主料)蒜苔 3根
- (主料)料酒 5克
步骤
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1.
面粉加水、酵母揉成面团，室温发酵至2倍大，现在的天气约1个半小时
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2.
发酵好后，揉面排气盖保鲜膜醒10分钟，分成8等份
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3.
把面团擀成椭圆形
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4.
把朝上的一面刷层油
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5.
用一把干净的梳子从中间按上齿印
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6.
再把两边平均也按上各2道齿印
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7.
全部压好齿印的样子
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8.
把底部用大拇指和食指捏出个小柄
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9.
把荷叶馍放入蒸笼，冷水上锅，大火烧开转小火蒸15分钟
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10.
蒸好后关火焖5分钟再开盖
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11.
肉切小块
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12.
葱姜切末
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13.
蒜苔洗净切碎
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14.
锅里放油烧热放入肉丁
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15.
炒至变色加入葱姜末
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16.
放入料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，放入蒜台
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17.
炒至蒜苔变色加入盐
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18.
炒好夹在荷叶馍中
