蒸大红羔蟹的做法

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步骤

  配料:
  用料:羔蟹3只约1000克。
  调料:姜5片,姜泥、浙醋、花生油各1汤匙,葱条2棵,精盐3茶匙,麻油1茶匙。

  特色:
  此菜原味鲜美,为粤菜“十大海鲜”之一。

  操作:
  1.将蟹宰杀,取出蟹黄,盛入碗中,加油0.5汤匙拌匀。取出蟹螯上节排在碟中,连身的蟹瓜放在两端上面,排成两个扇形(蟹身一端向外,爪的一端向里)。
  2.蟹螯前节4只放在蟹爪上,另2只再放在前4只的顶上,淋油0.5汤匙后放上精盐、姜片、葱条,将蟹盖面向下放在四周,入蒸笼 。

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