食材
- (主料)猪腿骨素 一只
- (主料)猪脚 一只
- (主料)猪皮 两大片
- (主料)桂皮 三片
- (主料)香叶 几片
- (主料)八角 几颗
- (主料)草果 几颗
- (主料)干辣椒 一把
- (主料)红花椒 半把
- (主料)丁香 一小撮
- (主料)百里香 一小撮
- (主料)小茴 一小撮
- (主料)甘草片 几片
- (主料)盐 一小把
- (主料)冰糖 一块
- (主料)红糖 一块
- (主料)鸡精粉 一小撮
- (主料)老抽 一碗
- (主料)味极鲜 半碗
- (主料)葱姜蒜 适量
步骤
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1.
原材料备好，猪骨猪脚猪皮全部过一次水，去血水，然后另一只锅里放很多水。猪骨放进锅里放点儿姜去腥味，煲高汤。
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2.
高汤煲3-4小时之后，除葱以外全部料放进一个纱布袋子系紧，倒入老抽和味极鲜，放入猪脚猪皮开始卤。
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3.
卤煮一两个小时，待肉皮慢慢上色，入味。具体卤煮时间依个人喜好，比如我就喜欢软烂一点，时间会稍微长一点。
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4.
捞出，晾会儿，就可以啃香香的猪脚了。
