
食材
- (主料)卤: 适量
- (主料)鸡胸肉 三块
- (主料)香菇 十个
- (主料)葱 一根
- (主料)姜 一小片
- (主料)甜面酱 三勺
- (主料)郫县豆瓣 一勺
- (主料)海天黄豆酱 一勺半
- (主料)老抽,生抽,料酒 适量
- (主料)八角 两个
- (主料)花椒,麻椒 各一小撮
- (主料)丁香 三粒
- (主料)小茴香 一小撮
- (主料)肉蔻 半个
- (主料)桂皮 一小块
- (主料)良姜 一小块
- (主料)苷草 半个
- (主料)白扣 一个
- (主料)香叶 两片
- (主料)草果 一半
- (主料)陈皮 一点
- (主料)米线 适量
- (主料)青菜 适量
- (主料)香菜 适量
- (主料)嫩豆腐 切丁(油炸)
步骤
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1.
鸡胸肉切丁,香菇切片,把鸡胸肉用盐、料酒、老抽腌十分钟。
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2.
葱先切成六段,其余的切成末,姜切片,准备好所有的大料,连同葱段姜片放入料包里待用,
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3.
油烧热,倒入葱末,炒出香味将腌制好的鸡丁倒入锅里,等所有的鸡丁变色后倒入老抽、料酒继续翻炒一分钟左右,放甜面酱,郫县豆瓣酱,海天黄豆酱继续翻炒两分钟左右,将香菇倒入锅里继续翻炒,直至所有的香菇炒上酱色,再翻一分钟左右
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4.
锅里倒入水,将之前准备好的调料包放入锅中,等滚锅后放入适量的盐,要很咸很咸,转小火,五十分钟,将淀粉放碗里倒少许水搅匀,倒入锅中,滚锅后放味精鸡精。关火。
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5.
豆腐切丁,油热后倒入锅里,炸至金黄
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6.
米线放入锅里煮,滚锅后放入青菜,再滚锅出锅!浇上卤,放香菜,豆腐泡