茄子为何要与蒜头为伍

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日常人们烹调茄子时总不会忘记加些大蒜,这不仅仅是因为这两种原料同季相逢,大蒜能产生特有香味,更是人们信奉中医寒温相济理论的具体体现。中医认为茄子性寒,久食对人体不利,而蒜头性温,两者相济,寒温调和。茄子到秋天,性愈寒,故非加大蒜不可。

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