怎样使用花椒

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步骤

  花椒具有芳香通窍的作用。在调味时的用法有:

  (1) 炝锅。如炒白菜、芹菜时,投入几粒花椒,待炸至变黑时捞出,留油炒菜,菜香扑鼻。

  (2) 炸花椒油。用花椒、植物油、酱油制成“三和油”,浇在凉拌菜上,清爽适口。

  (3) 腌制禽肉时,放入大料、花椒。

  (4) 制成花椒盐蘸着吃。

  (5) 腌制萝卜丝、大芥丝、咸菜时放入适量花椒,味道更佳。

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